كثيرا ما نظلم الكربوهيدرات بزيادة الوزن! إلا أنه عندما نهتم بتناول الكربوهيدرات المركبّة بدل تلك البسيطة فنحن نقدم الأفضل لجسمنا. الكربوهيدرات\ النشويات المركّبة توجد في الحبوب الكاملة مثل: القمح الكامل، والأرز، والبرغل.. والقِطنيّات \ البقوليات مثل: الحمّص، والعدس والفاصوليا..
الهضم البطيء لهذه الكربوهيدرات يؤدي الى ارتفاع نسب السكر بالتدريج بالدم، مما يحافظ على مستويات متوازنة للسكر في الدم. ينتج عن ذلك أننا نشعر بالشبع والاكتفاء لفترة أطول، ولا نشعر برغبة كبيرة في تناول الحلوى، وهي رغبة شائعة في صفوف من اعتادوا على تناول الكربوهيدرات البسيطة
الأغذية الغنية بالكربوهيدرات من الحبوب الكاملة (الخبز الكامل، والأرز الكامل وما شابه) غنية أيضا بمحتويات غذائية مهمة أخرى، وتحتوي على ألياف أكثر من تلك المتوفّرة في الحبوب غير الكاملة. بدورها، تشكل الألياف مكوّنا إضافيا في إبطاء هضم الطعام وتساهم بذلك في الشعور بالشّبع لفترة أطول. مما يساعد أيضا بخسارة الوزن